Một bát canh cua rau đay mồng tơi ăn với cà muối và cơm trắng đều là lựa chọn của mỗi gia đình vào mùa hè. Canh cua rau đay ngọt thanh, thơm và giàu dinh dưỡng lại rất dễ ăn. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu canh cua rau đay mồng tơi ngon đơn giản nhất ai cũng làm được.
Nguyên liệu nấu canh cua rau đay
- 700g cua đồng tươi
- 100g rau đay
- 100g rau mồng tơi
- 1 quả mướp hương
- Hành tím băm
- Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, nước mắm
Lưu ý: Chọn cua đồng màu xám đục, mai cua màu sáng hơn, bóng hơn. Cua tươi khỏe, đủ càng, chân. Lật ngửa con cua ấn vào phần yếm thấy không bị lún là cua chắc thịt.
Nên mua cua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch thì cua sẽ nhiều thịt hơn.
Cách nấu canh cua rau đay mồng tơi mướp
Bước 1: Sơ chế
- Cua ngâm rửa sạch, bóc yếm và mai cua. Bỏ phần yếm, giữ lại phần mai để riêng. Mình cua để riêng.
- Dùng tăm hoặc vật nhọn nhỏ khêu lấy gạch ở mai cua để vào bát riêng.
Cua tách riêng thân và mai, khêu lấy phần gạch cua ở mai để riêng
Bước 2: Xay và lọc cua
- Cho thân cua vào máy xay sinh tố, thêm vào 1/2 thìa cafe muối trắng, một ít nước rồi bật máy xay cua nhuyễn mịn.
- Cua xay xong đổ ra một chậu sạch, thêm 1l nước vào, khuấy cho tan hết. Sau đó chuẩn bị 1 thau khác, đổ nước cua qua rây để lọc bỏ hết cặn. Rây 2 lần nữa để loại bỏ được hoàn toàn cặn.
Xay cua và lọc lấy nước
Bước 3: Sơ chế rau đay, mồng tơi, mướp
- Rau đay, mồng tơi nhặt rồi rửa sạch. Sau đó thái nhỏ. (Rửa trước khi thái).
- Mướp hương cạo vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn (nếu không có hoặc không thích ăn mướp thì có thể không cho).
Bước 4: Nấu canh cua rau đay mồng tơi
- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, bật bếp lửa nhỏ để nấu, thêm 1 ít hạt nêm, xíu bột canh. Khi nước canh nóng lên sẽ thấy hiện tượng tụ gạch, gạch cua bắt đầu đặc lại thì dùng thìa vớt từng mảng gạch ra một bát riêng. Nước sôi thì thả rau đay, mồng tơi vào.
Khi nước sôi lăn tăn, gạc cua tụ lại thì vớt phần gạch ra bát riêng
- Một bếp khác phi thơm hành tím băm với xíu dầu ăn rồi cho phần gạch cua lấy từ mai cua vào, cho cả phần gạch vừa vớt ra vào, thêm 1/2 thìa canh nước mắm, xíu hạt nêm, đảo thật nhẹ tay xào cho chín gạch cua.
Xào gạch cua
- Sau khi rau đay, mồng tơi chín, cho mướp hương vào nấu sôi khoảng 1 phút thì cho phần gạch cua đã xào chín vào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn là được.
Hoàn thành
Canh cua rau đay mồng tơi mướp hương thơm ngọt thanh mát, nước canh có vị ngọt từ thịt cua, không bị tanh. Gạch cua nổi lên mặt vừa đẹp mắt, ăn rất ngon. Món canh cua rau đay ăn cùng với cà muối và cơm trắng rất đưa cơm.
Canh cua rau đay nhiều gạch vị thanh mát
Mâm cơm đơn giản với bát canh cua rau đay và cà muối
Lưu ý khi làm canh cua rau đay:
- Cua phải chọn những con còn sống, những con đã chết thì không nấu, nấu canh cua có cua chết có mùi ai rất khó ăn.
- Trong cả quá trình nấu canh cua chỉ nấu với lửa nhỏ liu riu, không được để nồi canh sôi bùng lên dễ bị trào hết gạch ra ngoài.
- Canh cua rau đay để được bao lâu? Sau khi nấu xong nên ăn hết ngay, không nên để lại thừa, không nên để vào tủ lạnh ăn cho bữa sau. Nếu muốn bảo quản chỉ nên xay cua rồi cất riêng phần cua xay vào trong ngăn đông tủ lạnh để nấu dần.
